Ghid de preparare

Rețetă syphon

Rețeta Hario UK pentru syphon, cu filtru textil.

Cafea
17 g
Apă
250 g
Încălzire
până la fierbere
Timp
70 s după adăugarea cafelei
Măcinare
medie-fină
  1. Pregătire

    Înmoaie filtrul textil în apă caldă, pune-l în vasul de sus și prinde lănțișorul de capătul tubului.

  2. Apa

    Pune 250 g de apă fierbinte în vasul de jos și aprinde arzătorul. Pune vasul de sus ușor înclinat.

  3. Urcarea

    Când apa fierbe, fixează vasul de sus. Apa urcă în el.

  4. 0:00

    Adaugă cafeaua și amestecă de 3–5 ori, în cerc. Redu flacăra cât să nu coboare apa.

  5. 1:10

    Stinge focul și amestecă ferm de 3 ori. Cafeaua coboară singură în vasul de jos.

Sfat: Nu amesteca prea mult: agitarea crește extracția și cafeaua poate ieși amară.

Întrebări frecvente

Ce sursă de căldură îmi trebuie?

Un arzător cu gaz sau cu alcool, ori un încălzitor Hario Beam Heater, cu flacără reglabilă.

Ce filtru pot folosi?

Filtru textil, filtru de hârtie (cu suport Hario F-103MN) sau filtru metalic.

De ce contează amestecatul?

Amestecatul ajută extracția. De 3–5 ori la început și de 3 ori la final e suficient; mai mult poate da amăreală.

Surse oficiale: Hario UK – ghid syphon ↗ · Hario – syphon ↗